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《牧島燒肉》一開始是在豐原設點,那時引起台中市區饕客注意,不是開在一級戰區還這麼受人囑目,應該是很厲害燒肉店...
可是豐原離我們太遠了,一直有消息要來台中市區展店,等了等,盼了很久終於開幕了,位在公益路和大墩路附近...
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店裡色系深淺交錯,搭配原木裝潢,營造出大器又沈穩風格...
目前中午時段已經開始營業,光線充足,對愛拍照的人來說是一大福音...
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天花板除了燈管,還有金屬系的柚葉裝飾,可見牧島很愛柚子,喜歡用柚汁來提味解膩...
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幾乎採用四人以上桌面,用餐空間寬敞舒適...
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桌邊有一個小抽屜,提供牙線棒、濕紙巾等等...
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菜單有兩本,金色系是套餐組合+單點品項,黑色系是酒水菜單...
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套餐價位有四種,依顏色區分有1480元、1680元、1980元、2280元...
今天皮老大請我吃燒肉,當然是最貴的給他點下去...
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2280元菜色除了有皮老大愛吃的牛排選項,還有我愛吃的和牛系列...
其他價位菜色明細,可以參考牧島官網《請點我》...
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燒肉店不可少的雞湯...
牧島的雞湯利用雞骨和食蔬下去熬煮,因為無添加物,味道自然,喝起來清爽鮮甜...
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使用不接觸桌面的燒肉夾,很棒...
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松露野菇奶油燒...
當服務人員說出松露關鍵字時眼睛一亮,因為顯少接觸這麼珍貴食材...
裡面有多種菇類,還有一些洋蔥,然後加點雞湯下去熬煮,滾了稍為攪拌一下讓味道融合...
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牧島強調為了讓客人吃的安心,食材精挑之外,醬汁都是師傅自己製作,因為幾乎都是食材原味,所以味蕾第一時間感受並不是那麼印象鮮明,但細細品味就能感受到食物的自然美味,雞湯是,松露野菇奶油燒也是...
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時令前菜運用哈蜜瓜凍搭配馬扎瑞拉起司和火腿,上頭佐上少許青醬提味...
一般這道開胃菜大都採用新鮮蕃茄,牧島的師傅很有創造力,哈蜜瓜凍搭配其他食材一樣清爽好吃開胃...
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沙拉醬汁可以三選一,有牧島、凱薩、胡麻三種...
詢問服務人員牧島醬的口味,它是有點創意的辣味油醋醬,聽到辣味關鍵字,皮老大就選了...
蔬食的部份處理的很乾爽,不會水水的,因為新鮮,所以一整個青脆,佐辣味油醋醬很開胃...
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飲料是檸檬汁,自然的酸度不會很酸,因為有點甜度,喝起來酸酸甜甜很解膩...
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吃燒肉真的有點忙,忙拍照還要忙著吃,還好服務人員會幫客人桌邊烤一下...
這時皮老大喊快拍,讓我嚇了一跳..XD,原來師傅推了推車過來要幫我們現場製作炙壽司...
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炙燒好的無骨牛小排有著焦香油亮外表和鮮嫩的鮭魚握壽司一樣好吃...
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前面小菜已經讓我們目不暇給了,接下來開始進入令人期待的主菜...
和牛排2塊,和牛牛舌2塊4片,和牛羽下4塊...
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和牛羽下來自澳洲9A++品質,分佈均勻油花烤起來肯定嫩而多汁...
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鮮嫩的牛舌更加讓我期待...
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牛排油脂相對多一點,但看到這厚度會讓人開心到轉圈圈...
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這系列牛肉可搭配四種奶油磚來吃,都是師傅自己做不是現成品,由右至左分別是蒜香奶油、山葵、羅勒以及紅酒奶油...
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興奮的開烤囉!
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奶油磚放入鋁盒裡,然後靜置爐邊讓它慢慢融化...
這些步驟服務人員都會在一旁指導解說,服務可說非常好...
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今天即使沒帶燒烤達人出來,因為服務人員的幫忙,我們也不會浪費這麼頂級的食材,跟我一樣手殘的朋友就放心的點下去...
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羽下肉質被油亮亮油脂包覆,原以為會很嫩,吃起來有點嚼勁,可是好好吃...
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烤好的厚牛舌果然迷人,鮮嫩中帶點Q感,超好吃...
牧島的米飯使用越光米,煮的粒粒分明,也是很好吃...
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接著服務人員幫烤牛排...
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烤到兩面恰恰,裡面還有五六分熟口感最佳...
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肉汁多而香,肉質也很嫩,其實不用沾醬就很好吃...
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可是也很建議沾沾其他奶油醬,品嚐不一樣味道...
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或沾玫瑰鹽蒜片或柚檸汁也很好吃,這兩種我們很喜歡...
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風味醋飲...
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第二盤禽類登場...
無骨雞腿肉佐青醬法式鴨胸佐芥末奶油...
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鴨胸經火烤釋放出油脂包覆整個肉質,垂涎欲滴...
因為火候控制恰到好處,肉質鮮嫩多汁之外還多了點嚼勁,越嚼越香...
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羅勒醃漬的雞腿肉帶點淡淡羅勒香,烤的焦香的外表鎖住裡面肉汁,吃起來多汁不柴...
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第三盤海鮮類最期待一極巨干貝,草蝦個頭也很大隻...
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等巨干貝烤好後現場研磨玫瑰鹽...
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趕快熟吧!...
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北海道干貝其實可以生食,我們只要烤到五分熟就可以了...
然後再灑上一點玫瑰鹽帶出它的海味,不騙你!巨干貝太好吃了,好有鮮味,肉質又嫩...
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待熟的草蝦秀色可餐...
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肉質緊實有彈性...
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吃到這裡都飽到天靈蓋了,想不到還有第四盤,一極霜降牛胸腹肉...
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霜降牛有稍為醃漬過,多了不同口味...
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胸腹肉頗有厚度,肉片看起來真美...
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搭配蘿蔔泥佐橘醋醬...
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胸腹肉烤起來一樣多汁,很適合捲起來吃增加飽嘴度...
原味吃起來就非常好吃,搭橘醋醬可以解油去膩...
從一開始到此刻嘴巴裡的味蕾從沒冷場過,完美Ending...
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甜點紅豆提拉米蘇...
牧島自己做的提拉米蘇也很好吃,紅豆從日本進口,覆盆子梅和芒果醬也都來自法國,甜點食材講究味道當然好吃...
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牧島使用無炭烤肉,服務人員隨時注意客人用餐狀況,很常更換烤網,不用客人提醒,很棒!跟其他燒肉店比起來,牧島有做出區隔性,食材和擺盤很精緻,肉也很有厚度,達到我們想大口吃肉慾望...
之後很期待大墩店能跟豐原店一樣推出商業午餐,有時不想吃太飽,商業午餐是不錯的選擇...

 

 
|店家資訊|
牧島燒肉專門店 大墩店
地址:台中市南屯區大墩路689號
電話:04 2329 0366
營業時間:11:30~15:30、17:30~23:00

 
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