我 說:
聯絡信箱:meiju27058845@gmail.com
我的串聯貼紙語法在這裡→請按我
[ 貼心小提醒 ]:不是用痞客邦會員登入留悄悄話的朋友,版主回覆的訊息是看不到的哦。
如遇破圖,請按滑鼠右鍵,點選「顯示圖片」就OK了。

照片01

去年冬天託羅姐的福帶我們來TS吃鐵板燒,因為很喜歡小熊師傅手藝,接連我們在這裡舉行慶生和開耶誕趴,這次再訪是受TS漂亮老闆娘邀請,來試試年後推出的新菜色。

一訪、二訪食記:
[台中美食餐廳]TS嚴選鐵板燒料理-鐵板牛肉變化多,起司牛肉、剝皮辣椒起司捲超正,不僅平日,假日也有商業午餐,小熊師傅年輕手藝好,慶生、紀念日推薦餐廳! 

照片02

 
TS鐵板燒座位區採取包廂模式,即使三五好友或情侶間約會,都可以使用小包廂,包廂空間隱密不受干擾。

照片03

可以無限續的佐料,蔥蒜花生依舊好吃,鹹香鹹香的很開胃,單吃一下子就吃完了,麻煩服務生再幫我續一盤。

照片04

《玫瑰果醋》酸酸甜甜,爽口解膩,這個也可以續杯。

照片05

這次我們試兩份餐,分別是《鵝肝海陸雙人套餐》,海陸主餐選擇《T.S嚴選頂級沙朗》/4680元+10%(2人)。

照片08

以及《龍蝦海陸雙人套餐》,海陸主餐一樣選擇《T.S嚴選頂級沙朗》/4980元+10%(2人)。

照片09

今天前菜是《天使細麵佐干貝甜蝦》,清燙過的甜蝦,蝦身已經去殼,食用起來相當方便;干貝除了有濃濃的海味,還多了一點炭香;天使細麵佐芝麻醬,非常香,麵條口感不會軟爛,前菜可說相當精緻。

照片06

照片07

《德式香腸沙拉佐蘋果醋》,德式香腸吃起來有微微的香辣,除了生菜,還加入哈密瓜、香橙和蕃茄增加口感,TS的生菜我們印象良好,沒有吃過黃黃或者不新鮮,甜度和水份都在中上,因為蘋果醋醬汁酸甜爽口,很快的一下子就吃完。

照片10

四種湯品也都被我們吃到了,這是《海鮮清湯》,最近有在克制體重這件事,所以選擇清湯,湯頭意想不到鮮美,還有淡淡的薑絲味。

照片16

《洋蔥濃湯》,大量洋蔥翻炒熬煮而來,所以有濃濃的洋蔥甜味,口味算是四種湯品裡最重的。

照片17

《黃金玉米濃湯》獲得大家一致好評,湯頭超甜,濃郁好喝。

照片18

《海鮮濃湯》,繼玉米濃湯之後,最喜歡的湯品,有鮮美海鮮味,口感又不會太鹹,非常好喝。

照片19

TS的香蒜麵包我們一向很喜歡,酥而不油。

照片21

接著進入鐵板料理時間,看到小熊師傅端了海鮮進來,看到那肥碩的干貝,馬上吸引我們一陣搶拍。

照片11

干貝閃閃發亮又肥大,太太太吸睛惹。

照片12

圓鱈也很肥厚,超期待der。

照片13

海大蝦也是又肥又厚。

照片14

我們很喜歡小熊師傅料理手藝,一直以來都是請他為我們服務。

照片15

刻了花的大香菇等等要與圓鱈搭配。

照片20

圓鱈本身油脂就很豐富,透過鐵板的高溫將油脂逼出,煎到兩面金黃,有【恰恰】焦痕,將甜味鎖在裡面。

照片22

《磯捕深海魚》是圓鱈襯大菇佐巴薩米可醋 (Balsamico)和蜂蜜芥茉醬,小熊師傅做的盤飾相當有美感,這天我們吃到的圓鱈甜度很高,肉質細嫩,淡淡的油脂滋潤魚肉,所以吃起來多汁,單吃或者佐兩樣sauce都非常好吃。

照片23

一直很喜歡TS料理,因為調味十分簡單,可以吃到食材原味,像干貝只用少許玫瑰鹽調味,帶出干貝的甜,干貝因劇熱周圍產生的泡泡會慢慢變成鍋巴,這是干貝的醣份遇熱焦化的過程,以前都傻傻的剝掉,長知識了。

照片24

小熊師傅很忙,忙著跟我們聊天,忙著煎台,忙著畫盤XD。

照片25

干貝襯杏鮑菇和蘋果佐青醬,光看就好美,表面煎到有點焦香的生食級干貝,甜味已鎖在裡面,肉質吃起來有點緊實又有焦香味,超甜、超鮮,單吃就已經非常美味,佐青醬的話口感又更豐富,青醬是小熊師傅自己做的唷。

照片26

干貝醣份形成的焦化,姑且稱它為干貝的鍋巴,外表很酥、很香,咀嚼之後會有一點點黏牙,可是有濃濃的焦香和海味,好吃餒。

照片28

《鵝肝海陸雙人套餐》的蝦類是《野生海大蝦》,海大蝦不會出現在《龍蝦雙人套餐》裡,因為蝦類已經升級成龍蝦,這樣有了解吼XD。

照片29

小熊師傅這次用奶油來煎蝦,再用一點點檸檬汁提味。

照片30

大蝦肉質緊實,口感Q彈,和以往乾煎不同,這次多了淡淡的奶油香,沾點蜂蜜芥末醬或香料胡椒鹽也很好吃。

照片31

即使已經剖半,龍蝦還是活跳跳想要蠕動,好肥,好大隻,非常新鮮。

照片32

這個螯還真大個。

照片33

龍蝦肉帶點金黃色是因為小熊師傅沾了點蛋黃液。

照片34

煎台上的龍蝦看起來真是秀色可餐,紅紅的好討喜。

照片35

這是兩人份龍蝦,剛好一隻,龍蝦膏要趁熱吃才能展現它的鮮與甜,放涼可是會有一點點腥味,而沾附蛋液可以鎖住龍蝦肉水份,吃起來比沒有沾附蛋液的龍蝦肉更多汁。

照片36

龍蝦螯肉質好肥厚,Q彈鮮美不在話下,羅姐說龍蝦是低熱量、低膽固醇,那要常吃,咦?...XD。

照片37

吃完龍蝦洗手去腥用的檸檬紅茶,師傅說洗手前可以喝喝看,朋友很可愛的真的有試喝餒,她說是無糖的檸檬紅茶XD。

照片38

這是鵝肝套餐裡的鵝肝,好大一塊啊!我們一直很少接觸這麼大塊鵝肝,好期待師傅等等變化成什麼料理。

照片39

鵝肝在鐵板上滋滋作響,慢慢縮小,煎至兩面有點焦黃,師傅說表面焦化程度越快,表示鵝肝的醣份越高,就是品質很好的鵝肝。

照片40

經過師傅的盤飾,好漂亮,這是兩人份鵝肝。

照片42

烤的焦焦的鵝肝,精華都濃縮在裡面,外表焦香又有點酥,裡面嫩嫩的,我覺得吃原味就非常好吃,帶點淡淡鴨味,吃不習慣的人會覺得鵝肝有一股臊味,搭配TS國產水果可以解除臊味感,喜歡吃的人覺得這是人間美味,發現自己對鵝肝的接受度比松露來的高XD。

照片41

 
接著進入料理手法多變的牛肉,這次有澳洲牛和美牛,美牛色澤比澳洲牛要來的紅潤很多。

照片43

TS煎牛排使用的牛油都是師傅在煎台上親自煉製。

照片44

第一塊是澳洲蓋子肉,俗稱老饕牛,只撒上一點玫瑰鹽調味,快速煎脆兩面,裡面肉質保持在5分熟。

照片45

兩面焦脆的老饕肉簡直秀色可餐,讓人口水直流。

照片46

老饕牛吃起來略有嚼勁,肉質多汁,肉香明顯,師傅的烹調也讓我們吃到牛肉的甜味。

照片47

第二塊一樣是蓋子肉,烹調手法不一樣,比第一塊老饕牛肉質要來的嫩,也有明顯肉香和肉汁,當然甜味也吃的到。

照片48

第三塊是澳洲9A和牛,有肉香和肉汁,但沒有美國牛來的甜,這似乎是澳洲牛宿命。

照片49

第四塊,師傅在牛排上切出花紋,接著用噴槍炙燒牛排。 

照片50

第四塊是火烤澳洲9A和牛,表面微焦,吃起來有淡淡的鹹,口感QQ的,有一份炭香味,跟前面三塊味道很不同,好好吃。

照片51

在我們品嚐第四塊牛排同時,師傅開始製作第五塊牛排,這次在牛排上加上松露醬,接著開始炙燒。

照片52

加了松露醬的牛排多了松露香氣,松露經炙燒,味道沒有那麼重,不腥,口齒間有著剛剛好的松露香氣,同時又能吃到牛排的肉香與甜味。

照片53

第六塊是沙朗牛,吃起來有涮牛肉的口感和味道,是很嫩的一塊牛肉。

照片54

這份條子肉師傅很用心的把三面肉質煎的焦香,一面再用噴槍炙燒。

照片56

第七塊牛排,俗稱一條肉,有著長長的外形,表層炙燒後,焦香更明顯,更有嚼性,越嚼越香。

照片55

第八塊牛排是用澳洲牛四面煎的蓋子肉,外酥內軟,是油脂最豐沛的一塊牛排,肉質也是最嫩的,超香,超好吃;能夠四面煎的牛排不多,要有豐沛的油脂才有辦法,不然很快牛排就會過老而硬化。

照片57

第九塊是我們一直以來都很喜歡的剝皮辣椒起司牛肉捲,薄片牛肉捲著細切的剝皮辣椒和起司。

照片58

剝皮辣椒起司牛肉捲外表焦香略帶粉紅色澤,牛肉吃起來依然飄散著肉香,搭配鹹香的剝皮辣椒和起司依舊美味。

15913659517_ea604ea6f0_o

鐵板炒的菠菜好好吃,快速翻炒,菠菜色澤一樣鮮綠,加入蒜頭提味,撒上一點鹽調味,脆脆的口感又啾西。

照片59

照片60

小熊師傅還記得我們愛吃他的炒飯,炒飯不在套餐裡,喜歡的人可以額外再單點哦~羅姐說讓師傅認識你是很重要的,知道你是熟客,通常都有意想不到的濕背秀招待,呵呵呵...

照片61

師傅炒飯動作還蠻美妙的,所以不小心拍了很多張XD。

照片62

鐵板炒飯真心不容易,而且很費工。

照片63

照片64

舞動的飯粒變成了醬油色,撒上蔥花加上櫻花蝦,快要完成。

照片65

雖然已經很飽,還是把炒飯吃完,因為小熊師傅的炒飯炒的超鬆,米飯粒粒分明又不油,QQ的口感讓人喜歡。

照片66

照片67

芋泥捲也是我們非常喜歡的一道甜食。

照片68

照片69

酥脆又薄的餅皮很考驗師傅的功力,師傅手藝很好,都沒有刮破。

照片70

微甜的芋泥搭配酥脆的餅皮,真是好吃。

照片71

從芋頭捲刮下來的餅皮,小熊師傅也沒有浪費,繼續煎,煎的鬆鬆又有點焦黃。

照片72

很多人習慣加點蜂蜜一起吃,小熊這次撒上一點胡椒鹽,鹹鹹QQ的口感也很好吃。

照片73

飽餐一頓之後,我們移到外面的咖啡廳吃水果、喝咖啡。

照片75

照片76

來TS,喜歡咖啡的朋友非常推薦熱咖啡,建議不加奶、不加糖,純粹的黑咖啡超好喝,口齒留香,後韻還會回甘,超推薦。

16097488521_f4bf0f47e8_o

鐵板燒除了店家有好的食材,也要有好手藝廚師,一直以來我們很喜歡小熊師傅料理手藝,總是可以變化出我們沒吃過的手法,也總記得我們喜歡吃什麼,TS牛排變化很多,加上鵝肝和龍蝦品質好到不行,想犒賞自己或者慶生、情人節、母親節、父親節、聖誕節很推薦的餐廳。

 
|店家資訊|
T.S嚴選鐵板燒料理餐廳
地址:台中市南屯區大富街6號 (IKEA後面)
電話:04-2254-3358
營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00


更多牛排文章:
鹽與胡椒餐館Salt&Pepper Restaurant-義大利麵和排餐好吃的不得了,大概是吃過最喜歡的義大利麵,超正、超好吃,大推薦!!! 

TS嚴選鐵板燒料理-鐵板牛肉變化多,起司牛肉、剝皮辣椒起司捲超正,不僅平日,假日也有商業午餐,小熊師傅年輕手藝好,慶生、紀念日推薦餐廳!
 

錢潮新鐵板燒料理-290元套餐價擁有優質用餐環境,從沙拉到甜點,C/P值高,10月16日試賣,臉書打卡送提拉米蘇,好吃推薦!
 

巧味爐歐法美食料理-義大利麵真是好吃,白醬搭辣感的辣味麵讓我們吃完很想念,小米麵不同義大利麵,粒粒分明又口口彈牙
 

老美牛排-平價美味牛排館 原味雞排原來可以這麼好吃
 

蘿拉牛排館 Laura's Steak House。16盎司美國極黑牛肋眼心好吃!約會、慶生很適合
 

牛排大叔。大塊牛肉專賣店,肉真的好多
 

法樂琪法國餐廳。商業午餐很超值,位在廣三SOGO三樓
 

高林鐵板燒:超夯鐵板燒店,假日人潮多到爆炸
 

凱恩斯岩燒餐廳。牛排好吃,其他有落差
 

日盛牛排。實惠的價格,美味度不流失


大西部美墨料理。炭烤的牛排


QTRO 闊特概念餐廳~超乎享受空間與創意無限美食
 

豐饡鐵板燒~快來預約紀念日、慶生會吧!超氣派
 

陶板屋~和風創作料理
 

紅敞精廚牛排。物美價廉牛排好吃
 

高帽鄉廚。前菜比主餐來的出色
 

Maika日式燒烤
 

GB鮮釀啤酒餐廳(Gordon Biersch)
 

義馨雅廚。美酒伴西式佳餚的創意料理
 

法森小館,與好友的幸福耶誕大餐
 

中友百貨的加州風洋食館
 

小惠生日趴 @ 班比納.鄉村.居-美食篇
 

生日趴在星期五餐廳(台中市政店)~感謝咩惠
 

賽薇亞精緻鐵板燒
 

Friday's星期五餐廳-慶生
 

法森小館-麻園溪畔的美麗發現
 



 


, , , , , , , , , , , , ,
創作者介紹

焦小糖-美食與旅遊

焦小糖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • yienwga
  • 拍得太好吃了 !
  • 謝謝^_____^

    焦小糖 於 2015/05/15 09:14 回覆