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紅巢燒肉最近又推出新的雙人組合套餐『2588頂級豪華海陸大餐』,價格乍看之下可能會覺得有點高級,可是我們一路嚐試下來,從前菜一直到最後甜點都讓我們吃的很滿足,尤其是這次套餐新亮點『15盎司特級安格斯黑毛大牛排』,份量好驚人,價格超值!

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以黑色調為主軸空間依然沒變,直向動線,半開放式座位用簾子做區隔,讓每桌客人保有一點點隱私。

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偌大的工作台在位子區旁邊,工作人員可以隨時注意客人用餐情況。

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工作台旁邊有一個獨創性的吧台燒烤區,有時一個人想解饞燒肉滋味時這裡很適合。

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今天我們來試『2588雙人頂級豪華海陸大餐』,是紅巢目前最新推出組合,菜單上光肉品種類就有很多種,從前菜到最後的甜點,整整可以吃15道以上菜色。

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燒肉必備的沾醬由右至左分別是照燒醬+蘿蔔泥、蔥鹽以及新鮮檸檬汁,小糖一向喜歡用蔥鹽和檸檬汁來提味,與燒肉真的是絕配!

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燒肉必備的熱高湯,喝起來有淡淡的柴魚香氣。

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飲料選擇性也很多,有些是無限暢飲有些限點一杯,炭培烏梅汁(暢飲)、無糖綠茶(暢飲),其他限點一杯的有可樂、雪碧、可爾必思、季節冰沙、熱烏龍茶、日式黑咖啡等。

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炭培烏梅汁喝起來有酸甜滋味,不會濃到鎖喉,也不會有太多水意,調的還不錯。

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前菜和風海藻沙拉,有和風醬、胡麻醬以及柚子醬可選擇,使用木托擺盤讓原本普通的沙拉增添不少氣質感,醬汁我偏愛和風,皮老大選了柚子醬,和風醬汁的醋酸濃郁度剛好,吃在嘴裡沒有很大負壓,柚子醬很適合走清爽路線朋友,有淡淡的清香。

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紅巢的火爐使用的是炭燒來烤肉,上面的烤網服務生也會很勤快幫我們換。

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燒肉第一道常見的蔬食小品,裡面有絲瓜、南瓜、玉米、黑木耳、蛤蜊、金針菇等,先注入一點柴魚高湯再放入火爐裡煨煮,等食材都煨煮熟了就可以食用。

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紅巢燒肉主角之一『安格斯牛系列』用紅色的鳥籠造型來擺盤,吸睛效果十足,最上層有角切和牛牛舌與安格斯黑毛牛雪花,下層是安格斯黑毛牛牛背肩。

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角切和牛牛舌安格斯黑毛牛雪花。雪花牛油花分佈比牛背肩來的多,但烤熟之後的鮮嫩度肯定很好吃。

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牛背肩肉油花分佈比較少,意外的烤熟之後還保有鮮嫩多汁口感。

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等級好的牛肉在放入火爐燒烤時先利用高溫鎖住底部肉汁,靜待個10至15秒勿翻動它,等上層開始浮現八分滿油脂時就可以翻面續烤,這樣的口感最好吃。

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雪花牛烤到約五分熟度,讓裡面保有粉嫩色澤,表面又有油脂滋潤,單吃或者沾檸檬汁都能吃到肉質的鮮嫩與香甜滋味,紅巢肉品依然維持新鮮與美味。

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牛背肩肉烤到五分熟,粉嫩色澤實在太誘人惹!口感比雪花牛略為有嚼勁,我喜歡捲著蔥鹽一起吃,讓味道更豐厚。

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牛舌口感是所有肉品中咀嚼度最高的,燒烤時只要每面上色就可以了,裡面大概有五、六分熟,越嚼越香。

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越光米白飯不用額外加價,米飯粒粒分明不帶過多水份,我們很愛把它變成妹妹丼,哈!

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上次吃過紅巢茶漬飯後念念不忘,這次加價30元可以吃到『鮭魚茶泡飯』。

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先把滾燙的高湯倒入碗內,放入少許山葵和薑片,攪拌均勻就可以食用,從小喜愛湯泡飯的我很喜歡這味。

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肉品主角之二『豚、鳥系列』,有上選黑豚梅花、風味土雞腿肉以及雞胸肉。(本來應該搭配櫻桃鴨胸,但因鴨胸這天供應臨時出現問題改用雞胸肉)

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梅花豬肉片切的好大片,粉嫩的肉質帶點油花。

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雞腿肉烤到外表金黃、雞皮焦脆向來都很好吃。

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烤至全熟的梅花豬帶有一點油脂,光看成品就讓人垂涎欲滴,除了單吃,還可以捲著蔥鹽或者和蔥鹽包在生菜裡一起食用,每種都有不同口感,都很好吃。

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雞胸肉沒有想像中乾柴,肉質還滿嫩的,沾檸檬汁一樣好吃。

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雞腿肉烤到雞皮微焦裡面熟度剛好,嫩而多汁。

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肉品主角之三『特級安格斯黑毛牛15盎司大牛排』,這樣看好像看不出它的大小,我們用手來當比例尺,尺寸真的大到很誇張,這是兩人份不要懷疑。

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整個火爐都快塞滿了,客人自己烤應該滿吃力的,可以請工作人員幫忙代烤。

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切成小塊的牛排裡面保有五分熟度,嫩而多汁的肉質有牛肉的香氣,搭配新鮮蒜片超好吃。

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海鮮的部份有來自澎湖的大草蝦,約有15~20公分,北海岸竹筴魚以及北海道3L生食巨干貝。

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澎湖大草蝦蝦頭有夠大,整隻12~13公分不是蓋的。

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三種海鮮一起下去燒烤,快佔滿整個火爐,尤其是草蝦,大到火爐都快裝不下。

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來自北海道可以生食的巨大干貝,將其烤到上下微黃讓肉質紮實,裡面保有五分水嫩是最好吃狀態。

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大草蝦烤的時間需要稍久一點,烤好的蝦肉有著Q彈紮實肉質,蝦頭超鮮美好吃。

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最後甜點有哈根達司冰淇淋和手工奶酪選其二,師傅自己做的手工奶酪有香濃的奶香,甜度不高,搭配微酸醬汁滿好吃的。 

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這樣一個2588套餐吃下來,種類真的超級豐富,份量也很強大,如果食量沒有這麼大,可以多人來點一個雙人2588套餐再加點其他食材就可以了。

 
|店家資訊|
紅巢燒肉工房
地址:台中市西屯區惠中路一段117號
電話:04 2259 0089
營業時間:11:00~23:30

 
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焦小糖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 定春
  • 如果以這樣的食材來看其實不算貴,還可以接受
    (收藏收藏)
  • 對啊!食材已經大過於這個價格了

    焦小糖 於 2014/04/30 09:09 回覆