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照片01


台北《瞞著爹》日本料理超火紅
一連開了四家分店,每家分店有不同的主題和風格
一、二店比較像居酒屋氛圍,提供無菜單料理
三店則是比較平價的丼飯
四店是海鮮火鍋,這個我也滿想吃吃看的

二店藏身在巷弄裡,門口也沒有明顯招牌
果然不是很好找 
照片05

 
進入用餐地方得先脫鞋子
裡面全是榻榻米,相當舒服
(室內燈光也太昏暗了吧!?)
照片01


二店屬於《爐端燒料理》
爐端燒起源於日本北海道的釧路市
漁夫將當天捕獲到的漁獲帶回家
全家圍在屋中的四方型圍炕邊
邊烤邊吃邊取暖
掌廚的人為了方便食物傳遞,不需要頻頻起身
便將烤好的食物放在船漿上,遞給離自己比較遠的人
 衍變至今成為一個深具傳統的料理風格
照片02


爐端燒料理食材以海鮮、蔬果為主,新鮮是最重要特色
照片03

照片06


店裡位子不多
我們坐在吧台前,可以欣賞師傅們精湛手藝
可是昏暗的光線
靠著桌上的臘燭和棚上的一盞燈
拍照起來相當吃力
光圈開到最大的微單眼還是很不夠力
照片04
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二店的無菜單料理,中午價位有750元、1000元以及1800元三種
訂位時,服務人員會先詢問我們想吃的預算
也會詢問有什麼食材不吃
用餐前一天還會再打電話確認是否取消
確認後最好當天不要取消
因為店家是依客人預算採買食材提供餐點
取消會對他們只用當天新鮮海鮮料理造成困擾

飲料另點
我們不約而同選擇常溫烏龍茶/60元
可以清清味蕾
照片01



這裡的料理味道清淡,不加太多調味料
僅以簡單烹飪方式帶出食物原始的美味
新鮮的食材用這種方式料理最好吃
我們選擇的1000元料理
含小菜和甜點達十多種,CP值不差

開胃菜:水雲醋+鹽烤毛豆
水雲是海澡的一種,口感很滑溜
和酸酸的醋味結合
一飲而下,一下子就開胃了
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毛豆只簡單的鹽烤
比水煮毛豆還要甜,超好吃
照片08


綜合生魚片
份量精緻,裡面有五種新鮮魚獲
帥哥主廚都會介紹食材和食用程序
五種生魚片分別是
鰤魚、迦納魚、日本白魽、龜山島胭脂蝦、日本螢光烏賊
再佐阿里山山葵
生魚片品種都是我們很少接觸到的魚獲
有著新鮮又帶Q感的鮮甜肉質
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不吃生食的朋友有鰻魚手捲
照片10

 
鹽烤玉米筍
當師傅在烤玉米筍時香氣已經撲鼻而來
原汁原味玉米筍只灑上少許鹽提味
除了皮不能吃之外,連玉米鬚一起吃下,超甜
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烤干貝海膽飯糰
微微炙燒過的大干貝中間塞了海膽與飯
是一道非常飽嘴、好吃的創意料理
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山椒醬油烤黃魚
黃魚肉質超細嫩,醬烤的味道鹹淡適中
熱呼呼的吃起來超級滿足
照片13
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照片14


松葉蟹與蟹膏
建議先嚐蟹肉的原味,之後再沾點蟹膏一起品嚐
蟹肉單吃就很鮮甜
蟹膏帶點海味,好濃郁,好好吃
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照片16


柚香野菇組
除了蝦子、花椰菜、甜椒
就屬日本小里芋和銀杏最特別
小里芋吃起來有山藥的滑溜和馬鈴薯的口感
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醬烤嫩雞
除了用大量蔥花點綴
還利用一點蒜酥來增加香氣
雞肉肉質鮮嫩不柴
口味上並沒有太大突出
不過食材本身新鮮,美味吃的出來
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照片19


不吃生食的朋友有比目魚邊鰭肉握壽司
這個邊鰭肉會炙燒的熟一點
還有一顆蝦球壽司
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吃生食的我們有兩貫生魚片握壽司
上圖:比目魚佐海膽;下圖:炙燒關鯖魚
底下醋飯超好吃
微微的醋酸加上那抹甜,會刺激著味蕾
粒粒分明的醋飯真的太好吃了
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照片22


蝦頭熬煮的味噌湯
濃度和調味都恰到好處
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甜點:紅豆麻糬
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不吃紅豆的朋友,師傅特地為她烤了巧克力麻糬燒
麻糬烤的真好吃,朋友讚不絕口
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|店家資訊|
瞞著爹二店
地址:台北市大安區大安路一段19巷20號
電話:0929-228-262
營業時間:11:30~14:00、17:30~23:00

 

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焦小糖-美食與旅遊

焦小糖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Jan
  • 玉米筍好清甜,
    烤魚也鮮甜,
    食材真新鮮~
  • 沒錯捏!
    玉米筍讓我一再回味

    焦小糖 於 2014/02/27 08:10 回覆

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