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蒜頭這玩意兒是中式料理不可或缺的爆香材料
對我這種不常下廚的人來說
要很久很久才能把市場上買回來新鮮又漂亮的蒜頭消耗完
到最後蒜頭一定是放到發芽或發霉,每每都覺得可惜
在偶然的機會下看到這篇文章,真是我的福音

1.找一個可以密封的空瓶子,清洗乾淨後,晾乾備用(空瓶上請勿有水)
2.將新鮮的蒜頭去皮、切蒂後,依個人喜好切末或切片皆可(蒜頭上請勿有水)
3.將切好的蒜頭放入晾乾的空瓶內,倒入食用油,蓋過蒜頭即可
4.放入冰箱冷藏
5.爆香時,要用乾淨無潮濕的湯匙取出蒜頭和油,以免遇水發霉

因為油隔絕了蒜頭與空氣的接觸,可以延長蒜頭的保存期限唷~
所以我也做了一瓶冷藏,好用極了
不用每次作菜,剝切蒜頭的工作,而將手弄的都是蒜頭味

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焦小糖-美食與旅遊

焦小糖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 梅子牛牛
  • 這錦也很需要耶
    因為錦也不常下廚
    蒜頭常放到發霉或長芽呢
    謝謝分享阿~~
  • 嘿啊~我就常放到發霉長芽
    想到剛買時是那麼新鮮漂亮時還真可惜耶
    所以錦可以試試這方法看看

    焦小糖 於 2009/04/24 14:53 回覆

  • birdshouse
  • 油泡久了會不會有"油味"?..8o
  • 應該不會放到那麼久唄~XDDD
    因為我下廚機會不常
    所以我的油會先弄一些在常溫下使用
    其他的就擺冰箱冷藏
    好像冷藏了二個多月了唷
    沒有油臭味說

    焦小糖 於 2009/04/24 14:51 回覆

  • jun0817
  • 所以是先把蒜頭都先撥一撥?也是個好方式!
    不過蒜頭還蠻神奇的,有些就不會那麼會發芽
    有些就發芽的很快!!!
  • 就是~有些就會發芽,有些就不會
    放久了~蒜頭裡面的水分好像也會萎縮說
    所以我看到這個方式
    就拿來用用看
    還不賴

    焦小糖 於 2009/04/24 14:49 回覆

  • iamjulia
  • 我都整團丟在冰箱 不太會發芽~
    做這個好像也是不錯的方式~
    但是我還蠻喜歡剝蒜頭皮耶~哈~
  • 有捏~我也有照小桃的方法用過
    結果沒有發芽...發霉了~XDDD

    我也還滿愛剝的
    只是遇到發霉和發芽的問題讓我很頭痛
    所以我一次剝很多起來
    哈哈~

    焦小糖 於 2009/04/24 14:47 回覆

  • lazyboneuk
  • 這個我家需要
    因為每次都放到發霉
    買也不敢買太多...
  • 我也是耶~放冰箱會放到發霉
    放在通風處會放到發芽
    所以我用了這個方法
    到目前還不賴

    焦小糖 於 2009/04/24 14:45 回覆

  • xz056865
  • 我是放在通風處
    我喜歡吃蒜頭ㄋ
  • 我之前也是放在通風處
    結果蒜頭一天一天沒有水份
    到最後還是會發芽
    可惜內

    焦小糖 於 2009/04/24 14:44 回覆

  • jan098142
  • 這個跟我婆婆的方法很像
    我婆婆是整顆剝好放瓶子裡
    整罐擺冰箱,也不會壞掉
    要用時就很方便
    你這方法也很讚~^^
  • 把整顆剝好放瓶子好像也不賴內
    下次試試看

    不過因為我都是切片爆香機會比較大
    蒜和油一起爆香...讚內~

    焦小糖 於 2009/04/24 14:43 回覆

  • angelofsan
  • 這個方法不錯,又延長了蒜頭的保存期限
    不過只能用切片的,想切碎就得另外再剝囉
  • 切碎也是可以唷
    要用時再用乾淨的湯匙取出就可以了

    焦小糖 於 2009/04/27 16:13 回覆

  • BerryKing
  • 超酷的方法!
    過幾天我也來試試看,感謝分享唷!^o^
  • 嘿啊~我也是第一次做
    不過是可以延長一些些時間
    但泡久了蒜頭會變軟就是

    焦小糖 於 2009/04/27 16:11 回覆

  • miqlin66
  • 沒想到焦糖做了呀~
    我還沒內~哈哈哈~
    (太懶了我~拖來拖去~ㄎㄎㄎ)

    有這種方式,做一次可以撐很久說~讚~
  • 我行動派的呀
    哈哈哈!!!
    可是我發現泡久了蒜頭會變軟說

    焦小糖 於 2009/04/27 15:36 回覆

  • 悄悄話
  • piggy71
  • 這種方法真不錯
    久久才煮一次的我,每次蒜頭都放到丟掉
  • 不過我發現
    蒜頭浸久了有變軟的現象說
    所以還是不宜放太久說

    焦小糖 於 2009/04/27 11:14 回覆

  • piggy71
  • 哈~~
    那我還是買少少的,每次用完比較恰當
  • 正確~最好還是不要買太多

    焦小糖 於 2009/04/27 15:35 回覆

  • joyce00927
  • 這篇應該要拿給我們公司的蒜頭精看
    超愛蒜頭的他...呵呵~
  • 哈哈~蒜頭真的是好物耶
    不過我覺得這樣保存方式也是有一定的期限
    泡久了蒜頭會變軟唷

    焦小糖 於 2009/04/27 15:33 回覆

  • hcy8866
  • 這個保存方法我喜歡,簡單又方便,
    不但可以延長新鮮蒜頭的保存期限,
    而且就像焦糖說的,
    只要痛苦一次剝蒜皮,
    之後就可以輕鬆的爆香炒菜啦~
  • 但是蔓蒂也別擱太久哦
    因為蒜頭泡在食用油裡是沒有油臭味
    但蒜頭會被泡軟
    最好還是不能買太多

    焦小糖 於 2009/05/07 11:26 回覆

  • Nanaco
  • 對於小家庭來說
    真是個不浪費食材的好方法啊^^
  • 對呀

    焦小糖 於 2013/07/15 11:35 回覆

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