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蒜頭這玩意兒是中式料理不可或缺的爆香材料
對我這種不常下廚的人來說
要很久很久才能把市場上買回來新鮮又漂亮的蒜頭消耗完
到最後蒜頭一定是放到發芽或發霉，每每都覺得可惜
在偶然的機會下看到這篇文章，真是我的福音

1．找一個可以密封的空瓶子，清洗乾淨後，晾乾備用（空瓶上請勿有水）
2．將新鮮的蒜頭去皮、切蒂後，依個人喜好切末或切片皆可（蒜頭上請勿有水）
3．將切好的蒜頭放入晾乾的空瓶內，倒入食用油，蓋過蒜頭即可
4．放入冰箱冷藏
5．爆香時，要用乾淨無潮濕的湯匙取出蒜頭和油，以免遇水發霉

因為油隔絕了蒜頭與空氣的接觸，可以延長蒜頭的保存期限唷～
所以我也做了一瓶冷藏，好用極了
不用每次作菜，剝切蒜頭的工作，而將手弄的都是蒜頭味

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Comments (15)

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  • #1 梅子牛牛 pixnet user on 2009/04/24 11:15

  • 這錦也很需要耶
    因為錦也不常下廚
    蒜頭常放到發霉或長芽呢
    謝謝分享阿~~
  • 嘿啊～我就常放到發霉長芽
    想到剛買時是那麼新鮮漂亮時還真可惜耶
    所以錦可以試試這方法看看

    meijuilyreplied on 2009/04/24 14:53

  • #2 birdshouse on 2009/04/24 11:44

  • 油泡久了會不會有"油味"?..8o
  • 應該不會放到那麼久唄～XDDD
    因為我下廚機會不常
    所以我的油會先弄一些在常溫下使用
    其他的就擺冰箱冷藏
    好像冷藏了二個多月了唷
    沒有油臭味說

    meijuilyreplied on 2009/04/24 14:51

  • #3 jun0817 pixnet user on 2009/04/24 11:48

  • 所以是先把蒜頭都先撥一撥？也是個好方式！
    不過蒜頭還蠻神奇的，有些就不會那麼會發芽
    有些就發芽的很快！！！
  • 就是～有些就會發芽，有些就不會
    放久了～蒜頭裡面的水分好像也會萎縮說
    所以我看到這個方式
    就拿來用用看
    還不賴

    meijuilyreplied on 2009/04/24 14:49

  • #4 iamjulia pixnet user on 2009/04/24 12:34

  • 我都整團丟在冰箱 不太會發芽~
    做這個好像也是不錯的方式~
    但是我還蠻喜歡剝蒜頭皮耶~哈~
  • 有捏～我也有照小桃的方法用過
    結果沒有發芽...發霉了～XDDD

    我也還滿愛剝的
    只是遇到發霉和發芽的問題讓我很頭痛
    所以我一次剝很多起來
    哈哈～

    meijuilyreplied on 2009/04/24 14:47

  • #5 lazyboneuk pixnet user on 2009/04/24 12:44

  • 這個我家需要
    因為每次都放到發霉
    買也不敢買太多...
  • 我也是耶～放冰箱會放到發霉
    放在通風處會放到發芽
    所以我用了這個方法
    到目前還不賴

    meijuilyreplied on 2009/04/24 14:45

  • #6 xz056865 pixnet user on 2009/04/24 13:30

  • 我是放在通風處
    我喜歡吃蒜頭ㄋ
  • 我之前也是放在通風處
    結果蒜頭一天一天沒有水份
    到最後還是會發芽
    可惜內

    meijuilyreplied on 2009/04/24 14:44

  • #7 jan098142 pixnet user on 2009/04/24 14:21

  • 這個跟我婆婆的方法很像
    我婆婆是整顆剝好放瓶子裡
    整罐擺冰箱,也不會壞掉
    要用時就很方便
    你這方法也很讚~^^
  • 把整顆剝好放瓶子好像也不賴內
    下次試試看

    不過因為我都是切片爆香機會比較大
    蒜和油一起爆香...讚內～

    meijuilyreplied on 2009/04/24 14:43

  • #8 angelofsan pixnet user on 2009/04/25 00:44

  • 這個方法不錯,又延長了蒜頭的保存期限
    不過只能用切片的,想切碎就得另外再剝囉
  • 切碎也是可以唷
    要用時再用乾淨的湯匙取出就可以了

    meijuilyreplied on 2009/04/27 16:13

  • #9 BerryKing pixnet user on 2009/04/25 14:57

  • 超酷的方法!
    過幾天我也來試試看，感謝分享唷!^o^
  • 嘿啊～我也是第一次做
    不過是可以延長一些些時間
    但泡久了蒜頭會變軟就是

    meijuilyreplied on 2009/04/27 16:11

  • #10 miqlin66 pixnet user on 2009/04/25 17:37

  • 沒想到焦糖做了呀~
    我還沒內~哈哈哈~
    (太懶了我~拖來拖去~ㄎㄎㄎ)

    有這種方式，做一次可以撐很久說~讚~
  • 我行動派的呀
    哈哈哈！！！
    可是我發現泡久了蒜頭會變軟說

    meijuilyreplied on 2009/04/27 15:36

  • Private Comment
  • #12 piggy71 pixnet user on 2009/04/27 10:07

  • 這種方法真不錯
    久久才煮一次的我,每次蒜頭都放到丟掉
  • 不過我發現
    蒜頭浸久了有變軟的現象說
    所以還是不宜放太久說

    meijuilyreplied on 2009/04/27 11:14

  • #13 piggy71 pixnet user on 2009/04/27 11:31

  • 哈~~
    那我還是買少少的,每次用完比較恰當
  • 正確～最好還是不要買太多

    meijuilyreplied on 2009/04/27 15:35

  • #14 joyce00927 pixnet user on 2009/04/27 14:09

  • 這篇應該要拿給我們公司的蒜頭精看
    超愛蒜頭的他...呵呵~
  • 哈哈～蒜頭真的是好物耶
    不過我覺得這樣保存方式也是有一定的期限
    泡久了蒜頭會變軟唷

    meijuilyreplied on 2009/04/27 15:33

  • #15 hcy8866 pixnet user on 2009/04/29 16:06

  • 這個保存方法我喜歡，簡單又方便，
    不但可以延長新鮮蒜頭的保存期限，
    而且就像焦糖說的，
    只要痛苦一次剝蒜皮，
    之後就可以輕鬆的爆香炒菜啦～
  • 但是蔓蒂也別擱太久哦
    因為蒜頭泡在食用油裡是沒有油臭味
    但蒜頭會被泡軟
    最好還是不能買太多

    meijuilyreplied on 2009/05/07 11:26

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